“在魔都特火的高档自助式金钱豹快来杭州啦！”
三文鱼、帝王蟹、生蚝、鲍鱼……自助式海鲜吃到爽爆！热菜冷盘都是类型很多非常诱人，冰激凌是哈根达斯……
许多吃客们还难以忘怀，自带“最贵”标签的金钱豹自助餐初进杭州时，排队的人潮里三层外三层。
一转眼4年过去，就在前几日，曾被冠以“老大”、“最贵”之称的金钱豹自助餐，被吃客们发现，竟已在城西银泰已然停业。
你你是否还记得橙果、东方维加斯、海盗天堂吗？
从多年前的强盛到销售额下降显著，这些自助餐厅们在城市里恍如昙花一现。自助餐厅究竟为什么屡败，而又屡败屡战？
以前现象级的高档自助式
杭城**一家金钱豹暂时停业
中午11点，来到城西银泰城，电梯直上六楼，出电梯左转，张生记热闹开餐了。就在张生记的对面，金钱豹的广告牌仍然闪着耀眼的金色，只有，更刺眼的是，干净整洁的前厅里却空荡荡。
透过玻璃门，里面的一切看得很清楚，一张张桌椅摆放整齐，看起来就像只是没到营业时间而已。再凑近一些，一旁竖立着一张温馨提示，上面写道：“尊敬的顾客您好，因本店内部设备维修，暂不能营业，给您带来的不便之处敬请谅解。”
记者注意到，落款时间是2017年4月28日。
一旁张生记的迎宾告诉记者，金钱豹停业了。记者对此向城西银泰城求证，相关负责人透露，金钱豹确已停业，虽然合同还没到期，但双方提早解约了，金钱豹方的理由是“集团战略业务调整”。
而下一步，或将引入新业态。金钱豹相关负责人则以开会为由拒绝回应。
“在城西银泰城这座体量高达28.9万平方米的巨无霸商业体里，金钱豹一共拿下了2000多平方米的面积，光是座位就有450个……”2013年8月，开业前，金钱豹公布给媒体的这组数据，如今看来颇有些悲凉。
同样就在那次采访中，金钱豹相关负责人还表示，杭州这个市场很大，**不止可以容下一家门店，如果有合适的机遇，会考虑在杭州开设婚宴分店。
当初的豪言壮志不是空穴来风，事实上，金钱豹，这家发端于中国台湾地区的高档自助餐厅，的确曾红极一时。
公开资料显示，台商袁昶平于1991年在台湾地区成立了**家金钱豹KTV酒店，20年间，发展成为一个横跨两岸在内的大型餐饮、酒店集团。
外地餐饮品牌频熄火
水土不服还是管理不善
习惯了在购物中心“孵周末”的杭州小年轻们，渐渐开始看明白了，餐饮店开进综合体，并不约等于进了保险箱。比如，翠华。
2013年9月8日，作为城西板块体量**的综合体，城西银泰城开业了，首次进军杭州的香港茶餐厅翠华首当其冲成为吃客们的焦点。
只有，很快这家店引发了吃客们的吐槽，口味与香港不一样，承诺的24小时营业从未实现。
三年后的2016年8月，翠华在餐厅门口张贴了一张偌大的告示，宣告败走杭城。虽然告示上写着“再见”不是告别，而是约定再次相见。显然，一年多过去，仍然没有下文。
翠华的败走背后还有一个客观原因，就是日益上涨的各种成本，事实上，近两年有关金钱豹这个品牌的负面，连续亏损、拖欠供应商货款、多地关店等，也跟其高运营成本有关。
根据公开报道，金钱豹平均单店营业面积高达7000至8000平方米，投资金额多达2500万至3000万元。多菜品经营下，仅食材一项成本就占销售额的45%，利润却不足10%。
一位吃客告诉钱报记者，隔了一年多再去金钱豹发现，东西是很多，但总体品质一降再降。还有业内人士表示，金钱豹自身经营不善，模式老化，成本控制能力、经营管理能力跟不上市场需求。
当然，翠华并不是**个在杭州败走的外地餐饮品牌，金钱豹也不会是最后一个。
前几年，许多外地品牌大张旗鼓地挺进杭城，比如湖南餐饮集团57度湘，当时同时带着旗下的小猪猪和水货两大品牌闪亮登场，开业时刮起了不小的杭儿风，如今，位于西湖银泰的水货已经停业，in77的小猪猪难现排队。
当消费升级碰上行业瓶颈
高档自助餐厅困局怎么破
金钱豹的昙花一现，吹皱了杭州自助餐的一池春水。从上世纪九十年代开始，国内就刮起了一股“自助式风”，各类海鲜、火锅、烤肉类的自助餐厅轮番上场。有些开了10年仍然门庭若市，更多的则虎头蛇尾销声匿迹。
“瑞豪中心酒店三楼这里前后换过三个品牌，每一个我都吃过，吃一家倒一家。”
吃客万万曾是自助餐厅爱好者，她告诉记者，地处武林广场的瑞豪中心酒店，是几乎每个自助餐厅爱好者都会来签到的地方。
万万至今你是否还记得2013年海盗天堂自助餐厅开业时的盛况，“每个档口的大厨都忙得像打仗一样。”而在海盗天堂之前，这里已经有过两次开业经历，都与自助餐厅有关。
另一方面，就目前来看，杭州人的普遍观念仍然是到高星级酒店吃自助餐厅。
凯悦酒
